Der protherm® Kupferboden

Verwendet in den Kochgeschirrserien Fokus i, Romana i, Profi-Line i, Black Betty

Ein Kupferboden ist sehr viel hochwertiger als ein anderer Boden, allerdings auch sehr viel aufwändiger in der Verarbeitung. Kochgeschirre mit Kupferboden sind teurer als Kochgeschirre mit anderen Böden.

Trotzdem setzt Schulte-Ufer konsequent auf dieses Material und ist heute der einzige Anbieter, der Kochgeschirre mit Kupferboden in diesem Umfang –quasi exklusiv - vermarktet. Doch die Investition lohnt sich, weil Kochgeschirre mit Kupferboden einzigartig sind.

Der protherm® Kupferboden besteht aus 3 Schichten: Edelstahl-Topfboden, Kupferkern, Edelstahl-Abschlussplatte.

Ein protherm® Kupferboden garantiert eine extrem schnelle Wärmeaufnahme, eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und eine optimale Wärmeverteilung. Dank des äußerst leitfähigen Kupferkerns heizt sich das jeweilige Koch-oder Bratgeschirr äußert schnell und gleichmäßig auf.

Daher wird beim Ankochen sehr wenig Energie verbraucht, zumal in Verbindung mit der optimalen Bodendurchbiegung, den Materialien Edelstahl und Kupfer, dem professionellen Design und der fachmännischen Konstruktion ein außerordentlich schneller Wärmeübergang von der Heizquelle auf das Koch- oder Bratgeschirr generiert wird.

So erreicht das Koch-oder Bratgeschirr in kürzester Zeit die erforderliche Arbeitstemperatur (Ankochbereich). Darüber hinaus führen diese Aspekte auch im Fortkochbereich zu einer optimalen Zeit-, Geld- und Energieersparnis, da während der gesamten Dauer des Kochvorganges eine niedrige Heizstufe verwendet werden kann.

Gleichzeitig lässt sich die Wärmezufuhr durch den Kupferboden bestens regulieren – fast so, als würde die Hitzezufuhr direkt am Topf geregelt und nicht am Herdschalter. Durch die direkte Regulierbarkeit reagiert das Koch-oder Bratgeschirr sofort auf Veränderungen der Wärmezufuhr (Verminderung oder Erhöhung) – daher besteht kaum die Gefahr, dass etwas zerkocht.

Aufgrund der eingesetzten Materialien ist mit dem protherm® Kupferboden eine extreme Strapazierfähigkeit und hohe Formstabilität verbunden. D.h.: Selbst bei Extremsituationen wie dem Abschrecken nach dem Koch- oder Bratvorgang bleibt alles Formstabil.

Den protherm® Kupferboden gibt es in der Standard- oder in der Allherd-Ausführung.

Im Rahmen der Standardausführung kann das jeweilige Koch- oder Bratgeschirr auf allen gängigen Herdarten wie Glaskeramik, Elektro und Gas eingesetzt werden.

In der Allherd-Ausführung ist das jeweilige Koch- oder Bratgeschirr mit einer magnetisierbaren Edelstahl-Abschlussplatte ausgestattet. Dadurch eignet sich diese Version auch u Benutzung auf Induktionsfeldern.

In allen übrigen Aspekten ist der protherm® Allherd-Kupferboden identisch (z.B. Aufheizverfahren, Regulierbarkeit, Energieersparnis). 

Der ecotherm® Allherd-Edelstahl-Kapselboden

De Luxe i ist die erste Kochgeschirr-Serie aus hochwertigem 3-Schicht-Material, die sich auch für den Einsatz auf Induktionskochfeldern eignet. Darüber hinaus ist De Luxe i bis 250° C backofenfest. De Luxe i vereint die Materialien Kupfer, Aluminium, Edelstahl auf schönste und intelligenteste Weise:

Kupfer: Das Material der Profis garantiert ein gleichmäßiges und schnelles Aufheizverhalten, eine schnelle Anpassung an Temperaturveränderungen sowie hervorragende Wärmeabgabeeigenschaften. So kann der Inhalt bei zugedecktem Topf u. a. mindestens 45 Minuten Essenstemperatur behalten.

Aluminium: Der Aluminiumkern dehnt sich bis zum Schüttrand aus; er gewährleistet beste Wärmeleitung über die gesamte Kochgeschirr-Oberfläche sowie die anschließende Wärmespeicherung.

Edelstahl: Die Innenseite aus Edelstahl rostfrei 18/10 verfügt über die bekannten guten Gebrauchseigenschaften und gewährleistet ein lebensmittelechtes Kochen und Braten.

Der ecotherm® Aluminiumkapselboden

Verwendet in den Kochgeschirrserien Cool, Wega

Der Boden eines Koch- oder Bratgeschirrs ist für das gute, sichere und energiesparende Erhitzen des Koch-/Bratgutes die entscheidende Komponente. Für diesen Zweck bietet sich neben dem protherm® Kupferboden ein so genannter Aluminiumkapselboden als weniger teure Materialalternative an.

Der Aluminiumkapselboden besteht ebenfalls aus 3 Schichten: Edelstahl-Topfboden-Aluminiumkern-Edelstahlkapsel.

Während der protherm® Kupferboden die Wärme schnell von der Wärmequelle an das Kochgut heranführt, zielt der ecotherm® Aluminiumkapselboden darauf ab, Wärme lange zu speichern.

Dies führt dazu, dass ein Aluminiumkapselboden in der Ankochphase sehr viel mehr Energie verbraucht als ein Kupferboden. Um in ausreichendem Maße Wärme speichern zu können, muss der Boden zunächst stark „aufgeladen“ werden – d.h., ihm muss viel Energie zugeführt werden.

Wenn dies erfolgt ist, kann und wird die „gespeicherte“ Energie in der Fortkochphase an das Koch- oder Bratgeschirr abgegeben. Die Energiezufuhr kann frühzeitig und vor Ende der Garzeit reduziert werden.

Koch- oder Bratgeschirr mit Aluminiumkapselboden reagieren langsamer auf eine Erhöhung (es muss erst wieder „geladen“ werden) bzw. Reduzierung (gespeicherte Wärme lässt sich nicht regulieren) der Hitzezufuhr während des Kochvorgangs. So ist das Risiko des Zerkochens bzw. die Notwendigkeit des ständigen Überwachens des Kochvorgangs sehr viel größer als beim Kupferboden.